if(MIN<VALOR)
if(MAX>VALOR)
LoQueSea();
Hola,Quedaría mejor si dejas el if fuera del #define, así:
prueba si te compila esto:
//Incluye esto en el .h
#define ESTA_EN_MEDIO(min, valor, max) if((min < valor) && (valor < max))
Nota: ¿sería posible que se revisaran los colores del resaltador de sintaxis? Creo que en estos casos no ayuda a la legibilidad, sino todo lo contrario :p.