Muy buenas, después de mucho probar y probar en el Proteus, por fin he dado el salto y me he dispuesto a montar el circuito. Os paso un link de mis problemas que he tenido hasta ahora y que poco a poco he ido resolviendo.
http://www.todopic.com.ar/foros/index.php?topic=41778.0 Actualmente mi problema es el siguiente, primero probé de conectar el PIC con el LCD e hice el típico "hola mundo" el cual, no sin muchos problemas, logré hacer que funcionara. Por lo tanto PIC + LCD,funcionan correctamente. El problema está en que cuando le doy tensión al acelerómetro, el LCD se resetea y no aparace nada. Tiene que ser un fallo de conexión, pues cuando quito tensión al acelerómetro y reseteo el PIC, el lcd vuelve a funcionar. Os paso una foto del esquema de conexión, a ver si alguien da con la tecla y podemos ir avanzando. (Pido disculpas por haber hecho el esquema a boli, pero es lo más rápido y eficiente que he encontrado, algún día aprenderé a dibujar esquemas con algún programilla)

Como siempre, muyyyyyyyyyy agradecido
