Hola colega migsantiago, estube leyendo tu produesta y encuentro los siguientes problemas:
Con respecto al uso de un ventilador, se presenta lo siguiente: el ventilador solo hara circular el aire dentro de la avitacion, no enfriara la tamperatura del aire o sea que si el aire esta a temperatura ambiente el ventilador no enfriara este aire ( la sensacion de frescura que da el ventilador cuando la corriente de aire es enfocada a un cuerpo humano es producida por la evaporacion del sudor que este tiene y no porque el aire este frio). Por lo tanto el uso del ventilador no es significativo (de todas formas ten en cuenta que el controlar un motor con un triac no es recomendable ya que este tipo de componente no se comporta bien en presencia de cargas inductivas)
Con respecto al uso del calefactor, para hacer uso de este tendrias que desarrollar un mecanismo de forma que este siempre en la pocision de piloto y con una electrovalvula apta para gas tendrias que producir el encendido o apagado del quemador principal deacurdo a las nesecidades.
Para el enfriado el unico metodo que se me ocurre es el de disponer de un equipo de aire acondicionado, y que este sea comadado por el pic.
Para el control de la humedad el tema es un poco mas complicado, pero en el mercado se encuentran equipos que ya realizan esa fincion, este lo tendrias que seleccionar deacuerdo al tamaño de la avitacion. (el inconveniente es que no son de un costo muy accecible)
Espero haberte ayudado, mi intencion no es desalentarte en tu proyecto solo tratar de aclararte la situacion
Atte. CARLOS