Si me ha pasado alguna vez (hace varios años) creo que algún ruido por ahi entraba y zas, se llevaba algún dato, despues vi en la página de microchip una fe de erratas de microchip en el momento de grabación de la EEPROM o un paper o recomendaciones algo asi, bueno era un pdf con indicaciones para la escritura y verificación, en todo caso prueba cada vez que grabes un dato volver a leerlo inmediatamente despues de la grabación para que te asegures que el dato fue bien escrito.
Javicho.