primero debes saber el tiempo que demora en desbordar el timer0, es decir de pasar de 0 a 255, ese tiempo depende del preescaler. existe una formula:
Periodo del TMR0 = 4 x 1 x Preescaler x (255- Valor cargado en Timer0)
Fxtal
entonces por decir, para un Xtal de 4MHZ, un preescaler de 256, y le cargas valor 0 en timer0 entonces:
Periodo TMR0 = 0.0625
Para 1seg = 16x 0.0625