Tendrîas que especificar un poco mas sobre que pretendes hacer con esa tabla.
Los valores obtenidos por el ADC van a ser procesados y descartados?
Vas a tener un flujo contînuo de valores?
Si los datos vas a procesarlos y descartarlos, entonces tu tabla es mas bien un buffer, la velocidad/parada de ambos procesos van a determinar el tamaño de este buffer.
Si podês meterlo en EEPROM mejor, pero vas a tener que truncar bits al valor convertido o hacer una rutina mas complicada para concatenar los valores, lo que enlentecerîa el proceso.
Si no, podês reservar espacio en memoria de programa para almacenar tu tabla, en este caso no vas a necesitar truncar el valor del ADC.
La razôn por la que recomiendo EEPROM es porque la memoria de programa no estâ diseñada para ser escrita en forma exaustiva, por mâs que el fabricante garantice 100000 ciclos de escritura, si vas a usarla yo recomiendo una rutina de verificaciôn para asegurar que el dato haya sido escrito correctamente.
Mmm, tenês que decirnos un poco mas de la tabla, asî podemos recomendarte una forma de implementarla.