Ya probé la modificación, poniendo a la entrada un electrolítico de 100uF + un cerámico de 10uF, y mucho mejor, ahora si que es totalmente estable, funciona a la perfección. El cerámico se puede poner de 1uF, aunque por ahora lo mantengo de 10uF porque compré un carrete y es para darle uso.
Al final, como sospechaba, todo el problema era por falta de capacidad del condensador de entrada. De los 15 a 3x15uF que recomienda Texas en su configurador, a la realidad para que funcione bien, que es 100uF + 1uF. El voltaje a la entrada ya no me varía en la fuente, perfectamente estabilizado a la salida, y ya no hay ninguna clase de pitido ligeramente audible al acercar el oido a la placa, como me ocurría antes de cambiar la capacidad del condensador de entrada a 100uF+1uF.
Puse el nuevo inductor de 2.2uH, y la resistencia R1 adecuada, para ajustar el oscilador a 700Khz, y va de maravilla. Este inductor es muy pequeño (6x7mm, 5mm de alto), y me vale para todos mis diseños hasta 8 Amperios. Lo tengo en cinta de 16mm en la Pick and Place, y lo pone sin problema.
En resumen, lo que indica el configurador de Texas para el LM25085 no es correcto. Por mi experiencia, este es el esquema ideal a usar, probado y todo funcionando a la perfección. El schottky SK52 es para fuentes hasta 5A, para 8A pongo un SK86, el resto todo igual.