Pues no has debido buscar muy bien, porque de todo eso me enteré yo en una tarde buscando un poquito en el amigo "google"... A mi lo único que me falta saber con seguridad es cómo conectar el circuito a la línea telefónica.
No tengo tiempo para ponerme a escribir un tratado aqui, pero prueba a buscar información sobre el mt8880 un transceptor (creo que se llama asi, y si no que alguien me corrija), que sirve tanto para generar como para decodificar los tonos dtmf, y a partir de ahi ve tirando del hilo.
Un saludo