hola Modulay
tienen en principio dos funciones:
1) apoyar a la fuente de akimentacion, cuando el IC necesita mucha corriente pero en un tiempo muy, muy corto.
2) el otro es para que los ruidos que puedan venir de la fuente o se cuelen por el camino, sean filtrados.
Yo les recomiendo siempre, cuando se monta un IC en una placa, lo primero que se hace es poner el condensador de desacoplo.
Aloha