El LM35 mide la temperatura del aire que le envuelve. Si pones el LM35 en un ambiente donde el aire esté a 100ºC, el sensor leerá los 100ºC, y si lo pones al aire libre pues te leerá la temperatura ambiente. Tambien es muy importante, cuando se ponen dispositivos de esta clase en un circuito impreso, po situarlo cerca de otro componente que irradie mucho calor, como trafos, bobinas, etc.... porque te falsea la lectura.
Estos integrados estan pensados para leer la temperatura ambiente y poco más, no son aptos a partir de ciertas temperaturas, como el TC74, que tambien lee temperatura, pero la salida es por spi o i2c, no lo recuerdo bien.
Los convertidores de temperatura, como el MAX6674, leen lo que reciben del sensor y lo comparan con la temperatura ambiente, mediante otro sensor interno que tienen, para corregir el error. Esto implica que en segun el tipo ambiente en el que trabaje el convertidor, puede falsear la lectura.
Bueno, no se si te he respondido a tu pregunta jejejeje me enrollo mas que una persiana jajaja
Dews!!!!!!