Raus: me ganó de mano Mariquillote, te iba a recomendar el mismo IC, yo lo compré para hacerme un reemplazo del velocímetro de mi coche pero al final pude reparar el original y no lo usé, creo que sale 2 dólares gringos, pero creo que la mejor solución es medir la frecuencia y listo, lo que no sé es si el 555 te va a dar una respuesta lineal capacidad-frecuencia, si analizamos la fórmula TL=0.693 (Rb+Ra)C que es el período de un 555 en su configuración clásica,
el tiempo es proporcional a la capacidad, por lo que si F=1/T, ovbiamente vas a tener la frecuencia inversamente proporcional a la capacidad, ahora el tema es que si el sensor de humedad aumenta o disminuye su capacidad con respecto a la humedad,
lo mas seguro que aumente, por lo que te conviene medir más el ancho de pulso y listo. jejeje tanto lío para decir que no haga la división jajaja.
Bueno saludos y suerte con tu proyecto.