!Que dasafio!
¿Se viene un PIC-Tengu tactil?
Vamos a la cantidad de ADC:
Creo que (aun sin haberlo intentado nunca!) utilizando un solo ADC es posible. Es obvio que los LEDs estan multiplezados. Encienden de a filas/columnas. Se puede usar ese mismo arreglo y algunos integrados selectores como el CD4067 (que puede tomar una señal seleccionada de 16 fuentes posibles) para ir leyendo uno tras de otro....
Hay que pensarlo muy bien, pero los tiempos, en una matriz asi de pequeña, dan bastante bien....Tranquilamente se pueden leer varias decenas de veces por segundo cada uno de los leds de una matriz de 8x8.
Y digo "leer", por que como bien dice J1M, al someter un LED a una luz, aparece una miserable tension entre sus terminales, que puede ser amplificada/leida.
¿Lo pensas encarar?
Saludos!