Hola Pablo!!
El pH meter que hay en el link que nos pones ya tiene un tiempo y además es un proyecto que su autor ha ido mejorando poco a poco. Seguro que es muy bueno y que funciona muy bien. Ademas, está muy bien explicado y aborda a la perfección todos los problemas que pueden surgir a la hora de hacer un medidor de pH.
Yo si fuera tú no me calentaría la cabeza y haría ese circuito.
Ahora bien, tu vas a utilizar un PIC. Hay harware que te puedes ahorrar, puesto que, con el PIC lo puedes hacer sin ningún problema. Por ejemplo, las alarmas de pH alto y pH bajo y la salida para conectar una bomba y poder dosificar el ácido correspondiente (si es que quieres ajuste de pH).
Bueno... vamos por partes
De este circuito tienes que implementar... la parte de los componentes U3, U1A, U1B, U1C y U1D. En U1D la parte de R10, R11, POT3 y POT4 no la tienes que hacer (eso es lo que se encargará de las alarmas).
El cablecillo que va desde la patilla 9 de U1C hasta la patilla 10 de U2C tampoco lo necesitas.
Hasta este punto tendrás implementado el circuito que solo se encarga de leer el pH y nos da una salida comprendida entre 0 y 1V. Yo justo despues amplificaría la señal para que nos de de 0 a 5 V y así metersela al A/D del PIC.
Bueno... valora esto que te comento y ya haremos especial hincapié en las partes que veas un poco raras.
Un saludo desde Alicante