Esto se hace añadiendo otro op amp en modo seguidor, pero yo no lo veo necesario, 0.1 es una impedancia baja, el mismo amplificador te dara una impedancia baja de salida.
Lo de las impedancias te lo voy a intentar explicar a ver si lo entiendes:
Imaginate que el sensor tiene una impedancia de 1K, y donde vas a enchufar el sensor tiene 1K de entrada, esto quiere decir que la mitad del voltaje caera en el sensor (ley de ohm) y el voltaje que "leera" sera de la mitad de lo real.
Ya de por si, tu sensor tiene una impedancia muy baja, y el op amp tiene una impedancia muy alta de entrada, por lo cual caera toda la tension en el amplificador que es lo que debe suceder. Ahora sin embargo en la salida del amplificador la impedancia es muy muy baja, por lo cual conectes donde lo conectes la mayor parte de la tension caera en la entrada de la lectura de voltaje.
Como te he dicho, no es necesario un seguidor.