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Según la hoja de datos del 12F683, podés usar una tensión de alimentación de 2V a 5,5V si la frecuencia de trabajo es menor o igual a 4MHz (ver datasheet -> DC Characteristics), de hecho, yo hice hace un tiempo un afinador para guitarra con un 12F629 alimentado por 2 pilas de 1.5V. Por otro lado, la tensión máxima que soporta el TSAL6200 es de 1.6V, así que no debería haber problemas en usar 2 pilas para el montaje. Lo que sí debes tener en cuenta es el consumo que va a requerir tu aplicación. Es una buena estrategia hacer uso de la función sleep, pero también podrías usar una frecuencia de trabajo baja para economizar energía. Este mcu consume 220uA a 4MHz y 11uA a 32kHz, por ej. Para más información, buscá entre las notas de aplicación de microchip, que seguro hay algo.
Saludos.