Hola Pajaro,
Como bien dices el cristalito que se encuentra encima del LCD es una touchpanel, que no va conectada al LCD si no al controlador directamente. Este lo podrías aprovechar, ya que ahora la mayoría de micros tienen módulos Qtouch, para controlar este tipo de dispositivos.
En cuanto a la pantalla, deberías ver el numero de referencia para poder buscar el datasheet. El display es todo, el crystal liquido y la pcb, ya que la LCD trae su propio controlador que es el que se comunica con el micro para poder dibujar en ella.Por el numero de pistas que salen del LCD me temo que no es una pantalla muy usual, por lo tanto, aunque tuvieras el datasheet te iba a llevar mucho tiempo crearte una librería para manejarla, ya que me da la impresión de que será difícil encontrar una.
Ya contarás si haces uso de ese material.