Ahh, qué chulo lo que estás proponiendo!!! he leído muchas cositas sobre la tecnología bluetooth, y tiene muy buena pinta lo que has pensado!!
A mi se me ocurre que guardes los registros en la epprom del pic. Después viene la parte de la intefaz USB y cargar los datos al PC, de manera secuencial. Y luego, como tú dices, la transmisión Bluetooth, está muy interesante!
Pero empieza por hacer el registro de las entradas en la epprom del pic.
Suerte y cuénta, vale!