de los procesadores poco encontraras, tanto en el foro como en internet, suelen ser usados mas por grandes empresas y productos mas definidos que por usuarios normales, entonces al no usarlos casi nadie hay poca informacion, sin embargo de las mcu hay de todo puesto que son muy usadas y luego tambien depende de la mcu, ya que por ejemplo de microchip hay miles de paginas en comparacion con arm que son menos usadas por usuarios.
El caso es que ARM hay ambos MCU y CPU, seguramente cuando se refieren a procesador lo hagan refiriendose a la CPU del MCU puesto que un MCU = CPU+RAM+FLASH+PERIFERICOS, de los microprocesadores he visto hablar muy poco por el foro en el tiempo que llevo aqui.