La estación de aire caliente es distinta, la temperatura de 380 grados es la que tiene en el elemento calefactor que está dentro de la estación o justo en la salida del aire (dentro de la boquilla), una vez sale el aire y en función de la distancia la temperatura cae mucho, si pones la mano a 10 cm por ejemplo, notarás el aire caliente pero no quemará. Yo la estación de aire la suelo poner a 300 grados y preheater debajo del PCB.
No me refería a la pistola de aire caliente, uso el cautín para deshacer cortos entre pines en los LQFP. Selecciono temperaturas entre 300 y 380 grados (sin precalentar la placa), y sin problemas, aunque son operaciones rápidas.
Si el datasheet del componente dice 260 grados máximo, eso va a misa. Las curvas para soldar sin plomo, en este horno, están programadas para un pico de 257 grados, se mantiene a esa temperatura 10 segundos, y se va a la fase de enfriamiento.