amigo PICmouse, cual es el alcance de lo que quieres hacer o cuales son los limites??, te lo pregunto porque, a un motor de induccion se le pueden medir miles de cosas aparte de la velocidad, este es un tema bastante amplio.
se pueden medir, cosas como, factor de potencia, velocidad sincronica y asincronica, deslizamiento, perdidas en el hierro, en el estator y rotor, rendimiento, torque, etc..... lo bueno es que muchos de estos parámetro no son medidas directas sino que usan un método de analisis llamado "diagrama de circulo"
ahorabien si solo te limitas a la velocidad, si usas un motor de induccion jaula de ardilla la velocidad solo se puede variar con la frecuencia y por ende tendrias que comprar un variador de frecuencia, en cambio si usas un motor de corriente continua es mas facil el control solo te debes disponer de una muy buena fuente de alimentacion,
una sola cosa mas, yo hago referencia a motores industriales, no a motores monofasico ellos tienen otro tipo de funcionamiento. si quieres apunta mi correo y hablamos saludos