Guau Enero, debes haber roto algún récord Guinness o algo así por la oración más larga del mundo

. Una broma, bienvenido al foro.
Si vas a utilizar un motor de C.A. tal vez deberías optar por un control por deslizamiento magnético (más conocido por control por desplazamiento de angulo de fase) suponiendo que tu motor es monofásico (Lo supongo por la tensión de alimentación) son que son sencillos de construir y fáciles de controlar. Otra opción más cara es un variador de frecuencia, pero yo creo que para tu proyecto un variador es demasiado costoso y además ocuparía mucho volumen.
Dado que la carga que tienes conectada al motor es liviana y constante y por lo tanto no hay variaciones de la demanda de torque en el tiempo, no debería haber oscilaciones notables en la velocidad nominal del motor, por lo que yo me apunto a lo que ha dicho todopic acerca del sensor de sincronismo de la gráfica.
Saludos.