Tienes que mirar el datasheet y mirar el vDC, es la tension en continua en tu caso seria de 28v
El varistor tiene esta grafica caracteristica:
Es simple, cuando supere la tension de umbral este conducira, es decir si supera los 28v conducira evitando que la tension aumente en el circuito colocado despues del varistor.
Otra caracteristica es la potencia que disipa y durante que tiempo, si tienes muchos picos te tendrias que buscar uno de buena potencia para que asi no se degrade en poco tiempo, el factor de la potencia tambien lo pone en el datasheet, por ejemplo te dicen 0,5W durante 2ms, eso seria lo que podria llegar a disipar y durante cuanto tiempo, si tuvieses un pico superior a ese el varistor acabaria estropeandose. Normalmente cuando los varistores se queman se quedan en cortocircuito por lo cual se fundiria el fusible hasta que cambies el varistor.
