El tema que quiere decir MGLSOFT es que no debe estar sobre una superficie plana. Ya que lo que mide la celda es la flexion de la misma (lo que se dobla el pedazo de metal, porquito pero se dobla ). de un extremo a otro. Por eso mismo la de MGL esta amurada a una base y pone el peso sobre la otra punta. Esa deformacion es lo que destira la galga y hace que varie la resistencia. Si vos usas una base plana sin agarrarla a algo, estas haciendo una presion pareja y no flexionandola, asi que no vas a obtener una medida buena. sino que deberias apoyar el peso en uno de los extremos y el otro extremo deberia estar fijo justamente como ya te mostro MGLSOFT en una imagen y en video. Suponiendo que esa celda funcione de esa forma.
Espero que se entienda mejor con una imagen, no le prestes atencion a el texto de la imagen, pero es el principio que se aplica en la imagen que puso MGLSOFT, un lado esta fijo y el otro es donde se ejerce presion lo cual flexiona el metal.

Que tenga comunicacion o no , no difiere en su uso y aplicacion. lo unico que tiene es un circuito mas encima. pero el principio y el sensor es el mismo. es como si le pusieras una placa encima, pero esa placa lee la resistencia y lo transforma en digital y lo envia. Resumen es lo mismo.
Ni siquiera se si necesitas pesas para verlo variar, intenta agarrarla con los dedos e ir haciendo presion, me refiero a agarrarla de los extremos y con el dedo gordo de la mano presionala al medio ( obviamente no vas a meter el dedo en la galga. Creo que 20Kg podrias tranquilamente hacerlo y verias variar el multimetro

En la imagen, la parte superior se estiraria, como la galga esta ahi se estiraria modificando su ancho, lo cual modifica su resistencia. Y eso es lo que medis.
Obviamente no lo exigas por demas cuando lo probes.