Hola, muy bueno lo que preguntas, lamento no poder ayudarte, no tengo ninguna exp con triac.
Pero ahora justamente estoy por encarar un proyecto en el cual necesito controlar uno, también pensaba hacerlo con el MOC3041, y tengo una duda que agrego a la que vos planteaste.
En el esquema que pusiste la carga esta en el Terminal que se conecta según die la figura al Neutro, y el Terminal identificado como hot va directamente al triac, o sea la fase, pero que pasa si invertimos la polaridad, es muy común usar enchufes de solo dos patas, y ahi no siempre entra la fase y el neutro por el mismo lado.
Hay alguna configuración que permita el cambio este de polaridad, recuerdo haber encontrado alguno circuitos por la ref que usaban triac, y decían que había que respetar la polaridad e los 220 Vac para que funcione el circuito, es medio molesto esto, lo enchufas al revés y pum! o estoy equivocado?.
Saludos