Hola,
Pues para eso le conectas un modulo de Bluetooth que se conecte con el perfil bluetooth del modem del telefono y con comandos AT te lees los mensajes. No necesitas ni echar un cable al telefono.
Ya tienes un cartel de LED que puedes actualizar de forma remota: Con dejar un telefono cerca (10-100m dependiendo de la clase del modulo) puedes actualizar el cartel enviando un SMS al telefono. Le dices al "cliente" que acerque el telefono al cartel, le envias un SMS y el cartel se encarga de leer los mensajes del telefono y actualizarse.
Por no necesitar, no necesitas ni un microcontrolador. Con el propio modulo de Bluetooth (si lleva chipset de CSR) puedes mediante su maquina virtual incluida hacer un programa en C que haga esas operaciones.
Ademas cuenta con una serie de PIO (hasta 7), puerta serie y SPI para que puedas manejar el display directamente del modulo de Bluetooth.
Nosotros hemos hecho proyectos similares y rulan bien.
ala!! a patentar la idea....
Saludos,
Sir Graham.