Hola,
No se si te he entendido bien. Llevo poco tiempo trabajando con Orcad, pero puedo decirte que las capas inner suelen dedicarse a gnd y pwr. En mi caso la pwr es un pour de gnd que ocupa toda la capa, igual que en la capa gnd, y varios pours más pequeños dentro del anterior para cada una de las diferentes tensiones de alimentación, aparte de todas las pistas que necesites para interconectarlas. Si, puedes hacer un pour dentro de otro, y si pertenece a una net distinta te lo aisla.
Respecto a los guard rings no te preocupes, orcad lo hace solo cuando realiza el pour guardando el espacio que hayas configurado. La conexión del copper pour con diferentes componentes y vias es automática, es decir, si en el proceso de "pouring" se topa con una via que pertenece a la misma net que tiene asignado el pour la inunda, y sino no.
El pour normalmente hay que desactivarlo durante el ruteo ya que ralentiza mucho el sistema, por lo que en éste caso solo verás el borde del copper pour que has dibujado (revisa en User Preferences). También puede ser que tengas desactivada la vista del pour, y por eso lo veas cuando lo seleccionas y lo cambias a otra capa.
En mi caso las 4 capas suelen tener un plano gnd que la ocupa por completo y muchas vias que interconectan las 4 capas entre si donde coinciden.