bueno,no conozco bien el tema de las tarjetas sim, pero seguro que solo clonas los datos almacenados en la eeprom de la wafer...para el soft se usa un programa emulador....el mismo caso que con las tarjetas de la television satelite....puedes acceder a los datos de las eeprom pero no al firmware de la tarjeta.
esto es posible bien porque el programa permite el acceso a estos datos sin problemas o bien aprovechando algun bugs en el codigo de la tarjeta.
te puedo asegurar que copiar el codigo de un pic protegido no es algo que se pueda hacer a la ligera

sin usar algun metodo ya implementado dentro.... bootloader,algun bug,....
saludos