Ok aki hay un problema muy grande, en primer lugar no es conectar un sensor analogico de humedad y ya, primero debes buscarte cual sensor kieres usar (bien sea basado en precio o en prestaciones), luego de hacer un estudio de las caracteristicas del sensor (respuesta humedad/tension, temp de operacion y otros factores) entonces deberas crear un adaptador si es necesario para amplificar/ajustar la señal q proviene del sensor.
Luego, bueno aki hay otro problema... q vas a hacer con el valor leido del sensor?? q resolucion necesitas??, bajo q condiciones va a estar el circuito? (me refiero a si va a estar a la intemperie, con una fuente independiente o si va estar en algun sitio...)
Luego deberas seleccionar el PIC y crear un programa basado en los dos pasos anteriores.
Finalmente y mas importante, no puedes pasarle al micro 24V eso es casi 5 veces la tension MAXIMA que le puedes pasar (5.5 V a 6V es lo maximo), el integrado q buscas para obtener los 5V necesarios para que el PIC funcione en condiciones optimas es el 7805 (o LM7805).
Solo una pregunta mas... porq usaras un trafo de 380V?? la red electrica residencial tiene como maximo 110 V AC y en algunos lugares 220 V AC, no es buena idea, comprate uno de 110 V o 220 V dependiendo de la localidad dond resides, ahora el voltaje de salida depende de las caracteristicas de las electro valvulas y del sensor de huimedad, revisa cuanto es el voltaje de operacion de estos elementos y selecciona el voltaje de salida del trafo.
Acerca del esquema... bueno no se t puede dar un esquema con informacion incompleta, primero necesitas saber los factores q t mencione arriba, organizar todo y de alli sacar el esquema y el programa del PIC.