La constante de tiempo en un circuito RC se calcula multiplicando el valor de la resistencia con el valor del capacitor, así con una R de 10K y un C de 100 nF, el capacitor tardaría 10K * 100 n = 1mS en cargarse. Asi que durante ese tiempo aproximadamente el micro estaría en el modo reset. Eso sería en teoría, en la práctica no lo se con certeza.
En cuanto a los capacitores del cristal, siempre escojo algún valor que esté en el rango indicado en el datasheet.
