Mi criterio por ahora no lo tngo muy definido, el encapsulado dip es lo mas comun pero en potencia encontre otro de 32 exactamente el PIC32MX795F512L-80I/BG, las especificaciones tecnicas viene que estan pensado para trabajar con lvds pero he consegido encontrar en el datasheet
http://ww1.microchip.com/downloads/en/DeviceDoc/61156F.pdf los pines para la conexion de la pantalla, este pic tiene la ventaja que el cuarzo lo lleva incorporado y por lo que he leido en otros foros es de lo mejor que hay ahora mismo la pega es que los pines son muy pequeños y para soldar tiene que ser una locura, sabeis si hay algun tipo de bastidor o rack o algo parecido??
Por cierto he estado viendo el 24HJ que me recomendaste, pero creo que la voy a desestimar por el momento ya que no dispone de estructura pensada para usb y seria interesante poder descargarme los datos una vez funcionanado utilizando este medio.
Un saludo y comentame que te parece el de 32 que me han propuesto.