Gracias KILLER, nop, promedio solo la genero para después calcular esto, de todos modos, tienes razón, la estoy "destruyendo"...
Lo correcto seria hacerlo como sugieres...
Quedaría así verdad?
CEN = promedio / 100;
DEC = ( promedio - (CEN*100)) / 10;
UNI = ( promedio - (CEN*100)) % 10;