si claro, creo que si, con un pin del micro por cada esclavo, este protocolo funciona cuando el pin cs pasa del estado alto al bajo envía el dato o lo recibe, lo que tendrás es que hacer que cuando el maestro ponga el pin CS al estado bajo, esa línea llegue a un pin del esclavo que sera el pin CS también, envíe el dato y en el maestro que lea, ponle unos milisegundos para que no hayan colisiones ni nada y a ver que pasa.
échale un vistazo a la simulación en proteus, aveces más vale una imagen que mil palabras
edito: me refiero que a los tres pines tanto el SCK, SI y S0 son comunes a todos y el CS es uno para cada esclavo, échale un vistazo al datasheet del micro que vas ha utilizar en la sección "MASTER SYNCHRONOUS SERIAL PORT (MSSP) MODULE", está la explicación del protocolo SPI