Tienes 2 sensores.
La resistencia NTC o termistor, el primer sensor, sirve para medir temperatura ambiente y poder corregir las desviaciones del segundo sensor.
Por lo tanto sí que va a medir temperaturas en torno a 25ºC, que es la temperatura ambiente estandar.
El segundo sensor, la termopila, te da tensiones en el rango de -5mV a +12mV cuando la temperatura ambiente es de 25ºC.
Esa tensión la tienes que convertir en una tensión de 0 a 3.3V con un conversor basado en operacional.
Un saludo.
