No estoy claro, kieres enviar un solo paquete de 16 bits o 2 de 8 bits? en cualkier caso seria de 8 en 8, para obtener el valor en 16 bits la forma seria DatoA * 256 + DatoB, suponiendo que el primer dato (DatoA) sea el byte mas significativo, el proceso lo haria el programa q recibe. Creo q la mejor forma es q desarrolles algun programa en VB o en C para q maneje ambos datos y luego haga la operacion mencionada arriba.
El hyperterminal solo se basa en la configuracion q le das y mas nada, necesitas algo mas para realizar las operaciones q dices como un programa completo