En el caso de que tu señal sea mayor a los 5 V.
Utiliza un divisor de voltaje, que como señal maxima te de 5 Volts. Asi la caida de voltaje sera proporcional.
En caso de que tu señal sea menor a los 5V.
Tambien te funciona el LM741 pero ahora configurado como amplificador. (este funciona bien a la frecuencia que quieres trabajar.
Despues aisla la señal que vas a meter al PIC con un optoacoplador o un operacional Lm 741 configurado como seguidor de voltaje y alimentado con +5V y -5V..
Algo de operacionales en..
http://www.unicrom.com/Tut_opamp.asp