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Como dice AKENAFAB, en Eagle siempre hay que poner los textos como Font Vector, sino luego cuando haces los Gerber el texto no se parece en nada a lo que estás viendo en pantalla (salen más anchos).
Para no tener problemas, mejor configurarlo para que afecte a todos los textos del PCB, entrando en Options > User Interface y seleccionando "Always Vector Font" y "Persistent in this drawing". Si lo haces así, puedes poner el texto en la capa tRestrict o bRestrict y te saldrá sin cobre en la plano de tierra, aunque yo para eso prefiero mejor hacerlo como un dibujo con Corel y subirlo a Eagle como BMP importando con el ULP correspondiente, así puedes poner el texto con el font y tamaño que quieras.