Te comento que segun el fabricante de CNY70 puede que el patillaje cambie, a mi me paso con unos CNY que tenian cambiado el emisor y el receptor con respecto al datasheet que tenia.
Haz pruebas o busca datasheet de otro fabricante ya veras como cambian, incluso en este mismo foro recuerdo que estaban las dos versiones de patillaje. Sigue porvando con la camara que cuando funcione veras el emisor a traves de ella.
Respecto a la salida, no se como sera el circuito que quieres hacer. Yo pintaria todo el eje de blanco menos una franja en negro y a la salida del CNY70 le pondria un trigger schmit y contaria con el pic los cambios de la salida de este ultimo.
Respecto a los sensores de efecto Hall y siguiendo las recomendaciones de veguepic, anoche desmonte un ventilador de fuente de PC y alli estaba lo que parece un sensor segun comentais. Nunca he usado ninguno, el problema es que el codigo dle componente (276 239h) no se coreresponde con ningun datasheet (buscando en alldatasheet.com). Por eso os pido alguna ayuda para comprender su funcionamiento.
El sensor en cuestion tiene 4 patillas, una va a VCC, otra a GND y las otras dos una a cada bobina., no se de donde cojer su salida para poder verla por un osciloscopio por ejemplo.
Saludos.