Hola
Usando la hyperterminal podrías lograrlo creando un archivo CVS (comma separated values) que puede ser abierto en excel.
Al principio debes ir al menú Transferir, eliges Capturar texto y lo llamas archivo.csv. Después el pic enviará los datos.
Lo que harías es enviar filas y columnas. Las filas se separan con RETORNO DE CARRO + LINE FEED (0x0D 0x0A) y las columnas con comas (0x2C).
Una vez enviado el archivo completo puedes cerrar la hyperterminal y abrir el archivo con excel.
Ejemplo:

Se traduce a lo siguiente:
