Para poder cambiar el ancho de pista, debes tener seleccionadas sólo pistas. Al ejecutar la opción connected copper realmente seleccionas todos los objetos por los que pasa una señal determinada, incluyendo pads y vías, y por eso no aparece la propiedad Width en el PCB inspector.
Hay dos maneras rápidas de hacerlo:
a) después de ejecutar connected copper, haces Find similar objects sobre una pista y eliges same en Track y same en Selected
b) en vez de ejecutar connected copper, ejecuta Physical connection, y te seleccionará sólo las pistas