Es muy subjetivo

Yo creo que el 16f84 es el micro para aprender todo, hay mucho en la web dando vueltas sobre este uc.
Y creo que es el indicado para iniciarse.
Si lo que quieres es iniciarte en micros te diria que empieces viendo de programar el ASM, al menos algunos programas así ya sabes como es el lenguaje nativo de los micros.
Y luego si puedes pasarte al C, pero de entrada empezaria con ASM
