Normal amigo Pedro PalitroqueZ
El vinagre es un ácido débil (ácido acético) y no se come sólo el óxido sino también el resto de metal, aunque no se note tanto porque éste último no cambia de color.
También te habría servido cualquier otro ácido, débil o no, como por ejemplo el limón (ácido cítrico) que es aún más débil que el vinagre, u otro mucho más potente que cualquiera de éstos como es el agua fuerte (ácido clorhídrico) que habría hecho el trabajo en mucho menos tiempo.
El óxido, que es la combinación del metal con el oxígeno, tiene una facultad curiosa en según que metales y es que una vez que se forma actúa como una barrera impidiendo que el resto del metal entre en contacto con el oxígeno del aire y por lo tanto que se siga oxidando.
Esto es especialmente relevante en metales como el aluminio con el que se da además la circunstancia de que su óxido es transparente y por lo tanto no se nota que está oxidado, pero es ésta capa de óxido lo que mantiene alejado al resto del aluminio de la oxidación. Por eso el aluminio cuanto menos se lo limpie mejor se conserva.
El hierro y sus óxidos por el contrario son perfectamente permeables al oxígeno del aire (o del agua) y por lo tanto el hierro se va oxidando permanentemente hasta que todo el hierro se ha combinado con el oxígeno y todo es sólo óxido.
Ea, mire usted por donde me ha quedado una bonita conferencia sobre química
