Para lograr lo que queres vos entonces no se me ocurriria otra que un PIC que posea PLL asi llega como minimo 32Mhz (deberia ser mayor, ejemplo 48Mhz). Y de ahi programas y le vas quitando/agregando delay para ir haciendolo mas rapido o lento.
PICs hay muchos te puedo dar algunos modelos pero eso no quiere decir que si o si sean esos, tenes muchisimos, basicamente te servirian aquellos capaces de llegar a 48Mhz o mas y tenga un conversor A/D.
Dentro de la familia PIC16, estos son los unicos 2 : PIC16F1455 y PIC16F1459 ( Tienen oscilador interno asi que no necesita de un cristal externo, ojo con las versiones LF son 3.3v, las demas son 5V )
Y de la familia de los PIC18 hay mas, asi tambien PIC24/dsPIC, pero para lo que lo pensas usar no se si vale la pena meterse con alguno de los otros, a no ser que lo consigas al mismo precio xD.
Para saber cuales son te vas a la pagina de microchip, en 8 bits ( tenes los PIC16/18 ) en 16 bits ( PIC24/dsPIC ) y te fijas en la frecuencia y el A/D.