¿ Para que quieres comunicar un Raspberry con un tablet ?, con un solo dispositivo, es suficiente. Si solo vas a utilizar el Raspberry para leer el sensor, mejor usa un Arduino o monta tu propia placa con un micro ARM.
Arduino no tiene salida de vídeo, pero podrías añadir un controlador gráfico como el EVE de FTDIchip y una pequeña pantalla, para tener todo el conjunto sin necesidad de usar un Tablet.
Solo con el Raspberry y un panel TFT también lo tendrías todo.