Ay ! como me he reido cuando leí "rotundamente" jajajjajaa

Escucha:
Seguramente no tendrás un osciloscopio digital esa sería la mejor manera de ver que envia el um3750 por cada pulso.
Mírate la hoja de datos del UM, son 12 bits ya que lleva 12 llaves on/off. Revisa el circuito y descubre cuales son las patas que están a positivo o a masa. Así descubrirás que paquete de 12 bits envía.
No recuerdo si el UM internamente codifica en manchester también, pero creo que no.
En realidad no entiendo que quieres conseguir...
Leer sin necesidad de abrir el llavero? Necesitaras un módulo receptor de RF o infrarrojo , dependiendo de como emita su código y entonces si, un pic con un programa decodificador, que lo guarde en su eprom ... y luego?
Copiar el código de un UM? No es necesario, ya que abriéndolo y mirando que patas tiene a + y masa es suficiente.
Acláranos un poco más que deseas hacer y vemos si te podemos hacer rotundamente felíz (es bromita

)