En cuanto al tema de detección del apagado, lo que tengo en casa y lo que se suele poner en las viviendas en españa ( o salas de calderas por ejemplo ) es un sensor de gas.
Funcionan bien, aunque caducan con el tiempo, y te protegen no solo de un fuego apagado, sino de cualquier fuga que pueda existir, ya sea por un manguito defectuoso o similar.
Además es mucho mas sencillo de gestionar, porque te planteas cortar el gas si el fuego se apaga, pero cuando lo vas a encender... esta apagado, con lo que el gas estaría cortado, y cuando tu apagues el fuego también se cortará el gas. Esto implica tener que hacer una detección de si la llave de la cocina está abierta o cerrada y te complica mucho la vida.
Así que como decía ema la mejor solución al menos para mí, el sensor de gas