En España contratamos una potencia, de 2,2kw, 4,4kw, etc. Cuanto más potencia contratada evidentemente mas pagas, con lo que la instalación debe ir ajustada a los servicios contratados (teoricamente). Si tienes que consumir más, hay que pedirlo a compañía, entonces simplemente cambian el contador y el trozo de cable necesario (creo que lo paga el cliente) y pagas más por poder disfrutar de más corriente. Los contadores son específicos para dicho consumo, aunque si lo excedes también lo marca.
El diferencial es el que controla precisamente eso, la diferencia. Si hay una fuga a neutro porque pones un dedo en el enchufe, se dispara, igual que si un motor o máquina tiene una fuga. El amperage es el nivel de fuga soportado (p.e. 30mA). El ideal para prevenir los accidente es como máx. de 20mA, pero con algunos electrodomésticos y máquinas puede llegar a saltar con facilidad.
El breaker o magnetotérmico limita el consumo (10, 16, 20A, etc.). Si no tienes diferencial, evidentemente te actuará también en caso de corto.
En cuanto a las lineas, p.e. en mi casa puse:
ICP, Diferencial, secadora y lavadora, horno, A/A, vitrocerámica, lavavajillas, enchufes, luces, y taller (tengo un trozo de lavadero que uso también para hacer las chapucillas).
Saludos