Hola joer, el primer número (5) es la edad del que haga los años, el segundo 0 se sustituirá por la edad cuando ejecutes la animación del soplido por primera vez para guardarlo como copia de seguridad y el primer número pasará a 0 para que PicTengu sepa que ya se ha ejecutado la animación, los 3 ceros que hay detrás no tienen aplicación de momento (los reservé para usos futuros).
La segunda línea (12,250,1,249,251,60,61,62,63,64,65,251,254,//6-->18 (animacion: edad-vela)) contiene la animación de la vela: el primer número indica cuántos elementos del array pertenecen a la animación y el significado de los demás números lo puedes ver entre las líneas 49 y 155.
La siguiente línea (29,29,25,26,21,10,48,26,10,28,10,48,10,26,10,16,10,28,48,21,10,29,48,32,14,21,10,29,48,48,//19-->48) contiene el mensaje "Sopla para pagar las velas".
Si quieres cambiar el mensaje a mano tendrías que actuar a partir de esa línea modificando el bloque siguiente en el que, de nuevo, el primer carácter indica cuántos caracteres contiene el mensaje de felicitación.
202,17,10,35,48,27,31,18,14,23,48,26,18,14,23,29,10,48,27,31,14,48,29,25,21,25,48,31,23,48,21,
25,12,25,48,12,14,21,14,11,28,10,28,18,10,48,27,31,14,48,12,31,22,26,21,14,48,10,24,25,29,
38,48,35,48,27,31,14,48,17,10,35,48,27,31,14,48,10,26,28,25,32,14,12,17,10,28,48,26,25,28,
27,31,14,48,23,31,23,12,10,48,29,14,48,32,25,21,32,14,28,10,48,10,48,29,14,28,48,30,10,23,
48,19,25,32,14,23,38,48,10,31,23,27,31,14,48,30,10,22,26,25,12,25,48,23,31,23,12,10,48,29,
14,48,17,10,48,29,18,13,25,48,30,10,23,48,32,18,14,19,25,38,48,10,31,23,48,10,29,18,38,48,
15,14,21,18,36,48,12,31,22,26,21,14,10,24,25,29,48,10,21,22,31,37}//49-->251
No obstante, junto al software de PIC Tengu encontrarás la carpeta softwareWindows que precisamente incluye un programita que permite configurar a través de USB todos los parámetros del dispositivo (edad, mensajes, etc) sin tener que recompilar y volver a programar. Te recomiendo que lo hagas así.