nocturno tu eskema es valido, lo unico esq necesitas un red RC en paralelo con el triac, una R de 39Ohm y un condensador de 10nF de 400V, esta red tiene un nombre, a ver si encuentro el nombre, q un profesor me lo ha explicado esta mañana para algo parecido q estoy intentando hacer. Se suele usar por dos motivos, como protección anes cargas inductivas, y para evitar el disparo no controlado, q creo es lo q te está sucediendo.
Por otro lado, no veo el circuito que dice roc364 :S
Salu2!