Bárbaro Juanfe !
Yo pensaba que buscabas algo más "elemental" y sencillo, que una implementación con OA, pero lo importante es que lo hayas solucionado.
Respecto al tema de la "sensibilidad" del micrófono, hay un sencillo agregado a ése tipo de circuitos, reemplazando el preset por un FET, el cual es "manejado" tomando una muestra de la señal de salida y cumpliendo una función de ALC (Automatic Level Control).
Suena complejo, pero son un transistor, un diodo y un par de resistencias solamente.
Dicho circuito funcionará cómo un control automático de sensibilidad, permitiendo amplificar bastante al captar sonidos débiles de la habitación, hasta atenuar su funcionamiento ante fuertes sonidos frente al MIC.
Si te interesa, lo colocamos.
Saludos.
Mario