Lo he montado en PCB de simple cara con plano de masa, pero no creas que he sido muy riguroso con las interferencias. De hecho, si vieras cómo está todo te asustarías. Todo lleno de cables por todas partes, y empalmes a mano.
Sin embargo, el problema del ruido se solucionó montando la etapa de entrada (conversor, operacional y algunas resistencias y condensadores) sobre la PCB.
No creo que sea necesaria la jaula que comentas, al menos para frecuencias bajas. El problema has de tenerlo en otro sitio.
Yo estoy usando cable normal en las pruebas, aunque lo ideal sería ponerlo apantallado al final.